Cocada de leite da vovó Maria

INGREDIENTES:

- 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestle
- 4 xicara de açúcar cristal
- 1 Coco grande
- 4 Colheres de leite em pó instantâneo
- Sal

PREPARAÇÃO:

1 - Raspe o coco e despeje em uma panela;
2 -  Misture todo leite condensado junto ao coco;
3 - Em seguida acrescente as xicaras de açúcar cristal e vá misturando todo ingrediente;
4 - Leve ao fogo baixo por uns minutos até que todos os ingredientes fiquem misturados, em seguida coloque as colheres de leite, sempre mexendo sem parar.
5 - Adicione meia colher de chá de sal. Vá finalizando o sabor do sal de acordo com seu gosto.
6 - O ponto e o segredo desta cocada é que ela se solte do fundo da panela. Em seguida espalhe sobre uma mesa de mármore ou fria.

Leite-Creme

INGREDIENTES:

- 6 rodelas de ananás;
- 0.5 dl de leite
- 1 casca fina de limão
- 160 g de açúcar amarelo
- 50 g de farinha de arroz
- Canela em pó q.b


PREPARAÇÃO:

1 - Corte as rodelas de ananás em pedaços;
2 - Entretanto, ferva o leite com a casca de limão;
3 Misture o açúcar com a farinha e, mexendo vá deitando o leite em fio;
4 - Passe este preparado por um passador e leve-o a lume brando;
5 - Mexa bem, até obter um creme espesso;
6 - Envolva os pedaços de ananás e deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo até levantar fervura;
7 - Verta o creme para uma travessa;
8 - Deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela em pó.
7 -

Serradura

INGREDIENTES:

- 200 g de bolachas do tipo maria torradas
- 5 dl de natas frias
- 80 g de açúcar
- 1 pitada de baunilha em pó
- Framboesas para decorar
- 1 ramo de hortelã


PREPARAÇÃO:

Disponha as bolachas numa bancada limpa e, com a ajuda de um rolo de cozinha, esmague-as a pó;
2 - Coloque uma parte do preparado no fundo de quatro taças;
3 - Bata as natas em neve, adicione o açúcar e a baunilha e continue a bater até ficarem bem firmes;
4 - Verta-as sobre as bolachas esmagadas e polvilhe com as restantes;
5 - Leve ao frio por uma hora e, na altura de servir decore com as framboesas ea hortelã.

Doce com Claras

INGREDIENTES:

- 5 ovos
- Sumo e raspa de 2 limões
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha com fermento
- Açúcar e manteiga q.b. para a forma


PREPARAÇÃO:

1 - Bata as claras a meio castelo com o sumo de limão;
2 - Junte o açúcar e continue a bater até que fique firme;
3 - Adicione as gemas e a raspa de limão e envolva a farinha em movimentos suaves;
4 - Unte um pírex com manteiga, polvilhe-o com açúcar e encha com o creme;
5 - Leve ao forno a 170ºC, cerca de 50 minutos.

Baba de moça

INGREDIENTES:

- 50 g de coco ralado
- 0,5 l de água
- 1 casquinha de limão
- 500 g de açúcar
- 8 gemas
- Miolo de noz picado q.b.


PREPARAÇÃO:

1 - Misture o coco com a água e a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos;
2 - Retire, deixe arrefecer e passe por um passador de rede fina, espremendo bem;
3 - Coloque a calda anterior num tacho e junte o açúcar;
4 - Leve ao lumr, deixe ferver durante 3 minutos e retire;
5 - Passe as gemas por um passador e junte-as à calda, depois de fria;
6 - Mexa bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre até começar a ficar cremoso;
7 - Distribua o creme por tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorífico;
8 - Sirva-as bem geladas com miolo de noz picado por cima.

Toucinho-do-céu à antiga

INGREDIENTES:

- 500 g de açúcar
- 2 dl de água
- 150 g de miolo de amêndoa moído (com ou sem pele)
- 150 g de doce de gila escorrido
- 20 gemas
- 2 ovos
- 1 colher de café de canela em pó
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO:

1 - Misture o açúcar com a água e deixe ferver durante 5 minutos;
2 - Junte o miolo de amêndoa moído, mexa e deixe ferver mais um minuto;
3 - Adicione o doce de gila, mexa e ferva mais um pouco;
4 - Retire do lume e deixe arrefecer;
5 - Junte-lhe as gemas, os ovos e a canela. Mexa bem e leve de novo ao lume;
6 - Mexa até obter uma calda bastante forte e retire do lume;
7 - Unte uma forma redonda e lisa com manteiga e polvilhe-a com farinha;
8 - Encha-a com o preparado, polvilhe a superfície com farinha e leve ao forno a 160ºC, durante cerca de 30 minutos;
9 - Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sacuda o excesso de farinha;
10 - Polvilhe com açúcar em pó e sirva.